跟着非遗游六安｜解锁叶集传统手艺打造地域文化“金名片”

来源：火狐体育真人入口    发布时间：2025-11-21 18:41:46

  手工空心挂面制作技艺作为六安市非物质文化遗产，承载着叶集悠久的历史与独特的饮食文化。它起源于元末明初，数百年来，在叶集这片土地上代代相传，早已融入当地民众的日常生活，成为叶集地域文化中不可或缺的重要组成部分。

  叶集地处亚热带北部，居江淮之间，属亚热带季风性气候，季风明显，四季分明，气候温和，雨量适中。当地产出的小麦，麦粒饱满，蛋白质含量高，磨出的面粉筋道十足，是制作挂面的上佳之选。这也为手工空心挂面的制作奠定了坚实的原料基础。手工空心挂面制作工序繁杂，需经过和面、醒面、搓条、盘条、上筷、拉制、晾晒等多道工序，全凭手工完成。其独特之处在于面条呈空心状，细如发丝，这要求制作者精准把握力度、湿度和温度。煮好的挂面口感爽滑劲道，入口即化，且易消化，深受老人、儿童喜爱。

  文旅局积极组织并且开展手工空心挂面制作技艺传承活动，邀请经验比较丰富的老艺人担任授课老师，举办培训班，面向社会公开招募学员，涵盖当地居民、返乡青年以及对传统技艺感兴趣的外来人员。通过理论讲解与真实的操作相结合的方式，让学员们系统学习制作技艺，从基础的和面技巧到复杂的拉制工艺，每一个环节都进行细致教学。同时，鼓励老艺人与年轻学员建立师徒关系，进行一对一的指导，确保技艺传承的精准性和连贯性。

  为提升叶集手工空心挂面的知名度和市场竞争力，当地政府和相关企业一同发力，打造特色品牌。深入挖掘挂面背后的历史背景和文化内涵，结合叶集的地域特色，设计富有吸引力的品牌标识和包装。利用现代媒体平台，通过拍摄宣传视频、举办线上直播活动等方式，全方位展示手工空心挂面的制作的步骤和独特风味，吸引了大量消费者的关注。积极组织参加各类农产品展销会、美食节等活动，让叶集手工空心挂面走出叶集，走向全国市场。

  推动手工空心挂面产业与旅游、文化等产业深层次地融合。在叶集区打造手工空心挂面文化体验园，游客不但可以参观挂面的制作的步骤，还能亲自参与制作，感受传统技艺的魅力。将手工空心挂面作为旅游纪念品进行开发，与当地的旅游景点合作，在景区内设立销售点，拓宽销售经营渠道。同时，结合叶集的民俗文化，举办乡村文化节等活动时结合开展非遗挂面展销，丰富文化内涵，提升产业附加值。

  通过一系列的传承活动，慢慢的变多的人对手工空心挂面制作技艺产生了浓厚兴趣，参与学习的人数逐年增加。目前，已有10余位学员掌握了这一技艺，其中不乏一些年轻的传承人，为技艺的传承注入了新鲜血液，形成了老中青相结合的传承梯队，有效解决了传统技艺后继无人的问题。

  随着品牌塑造和推广工作的深入开展，叶集手工空心挂面的市场知名度大幅度的提高。产品不仅畅销国内各大城市，还远销海外，深受消费者喜爱。销售额逐年攀升，三元非遗挂面工坊负责人自2022年申报区、市级传承人以来，市场占有率逐步扩大，从2022年营业额280万增加到2024年480万元，带动周边40余人就业，成为叶集区的一张特色名片。

  手工空心挂面产业的发展，带动了当地小麦种植、包装印刷、物流运输等相关产业的协同发展。为当地居民提供了大量的就业机会，包括挂面制作工人、销售人员、旅游服务人员等，促进了农民增收致富，推动了叶集区的乡村振兴。

  叶集区手工空心挂面制作技艺的传承发展，离不开政府的全方位扶持。从政策倾斜到资金注入，再到人才教育培训体系的搭建，政府主导作用显著，为技艺传承和产业高质量发展夯实基础。这启示我们，非遗保护工作中，政府应充分的发挥 “引航员” 职能，通过完善政策、加大投入，为非遗传承营造良好生态。

  在现代社会浪潮下，叶集手工空心挂面凭借品牌塑造、产业融合等创新手段，打破传统局限，将古老技艺与现代市场需求紧密相连，重焕生机。可见，非遗发展不能因循守旧，要积极探索创新发展模式，拓展应用场景，提升市场竞争力，才能在时代发展中站稳脚跟。

  叶集手工空心挂面受消费者热捧，独特工艺和口感之外，深厚的历史背景和文化底蕴才是 “制胜法宝”。在非遗保护进程中，深度挖掘文化内核，将其融入品牌建设，能极大增强消费者认同感，赋予非遗更高价值，使其成为文化传承与发展的有力支撑。返回搜狐，查看更加多