家园滋味最难忘：一锅杀猪菜 满满故乡情

来源：火狐体育真人入口    发布时间：2025-12-05 19:25:37

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  每年小雪往后，察右中旗宏盘乡胜利村的空气里便飘起一阵共同的香气那是“杀猪菜”开锅的滋味，是刻在本地人骨子里的家园回忆，也是一场连续了数百年的风俗盛宴。

  宏盘乡胜利村地处内蒙古高原与黄土高原的过渡地带，冬天绵长冰冷。曩昔，当地农户习气在小雪后宰杀年猪，既为冬日储藏肉食，也借“杀猪菜”与邻里同享收成的高兴。现在，这一风俗已演变为明显的文明符号，承载着深沉憨厚的乡情。

  杀猪菜的魂灵，在于“一锅炖”：新鲜五花肉与马铃薯、粉条、酸菜等本地蔬菜一同下入大铁锅，柴火慢炖。柴火噼啪，锅气蒸发，肉香、菜香与调料香层层融合，充满在整个村庄。这种“大锅同炖”的烹饪方法，不只呼应着北方人豪爽的性格，更蕴藏着“同享”的风俗才智一家杀猪，全村帮助；一锅煮菜，百家同尝。

  在胜利村，杀猪菜开锅的日子可谓村里的盛事。清晨，主人家请来经历比较丰厚的“杀猪匠”，邻里纷繁自发赶来：烧水、褪毛、切割猪肉世人分工有序，繁忙中透着愉快。

  锅盖掀开的片刻，白汽威胁浓香扑面而来，引来一片赞赏。主人家用大碗盛满炖菜，配上刚出锅的花卷或莜面窝窝，热心端给每一位客人。我们或站或坐，一边吃一边聊，论题从今年收成谈到子女学业，从村里趣事聊到国家方针。此刻，食物早已不仅仅果腹之物，更是维系情感的枢纽。

  对宏盘乡胜利村的游子而言，“杀猪菜”的滋味是乡愁的载体。每年小雪前后，在外作业的年轻人常特意返乡，就为吃上一口地道的杀猪菜。他们说，城里饭馆也有相似菜肴，却总觉得少了些什么也许是柴火灶的烟火气，也许是邻里相帮的人情味，也许是那份独归于家园的温暖。

  近年来，胜利村的“杀猪菜”逐渐走出村庄，成为当地一张亮丽的文明手刺。一些农家乐在冬天推出“杀猪菜”体会活动，招引不少游客前来品味。但当地人一直据守传统做法：选用本地猪肉，配以自家腌制的酸菜，柴火慢炖两小时之后。他们说，只要这样，才干炖出杀猪菜最本真的滋味。

  现在，这一风俗也在悄然焕新。有的家庭在炖菜时添入豆腐、香菇等食材，让风味更丰厚；年轻人则用手机记载开锅的瞬间，同享至交际渠道，使这项风俗为更多人所知晓。但是不变的，是人们对家园的留恋、对传统的敬畏。

  一锅“杀猪菜”，炖出了宏盘乡的往昔、当下与明日。它不仅仅一道菜肴，更是一部活态的风俗志，记载着这片土地上日子的变迁与情感的传承。在这个快节奏的年代，宏盘乡胜利村的“杀猪菜”犹如一个温暖的锚点，让人们在喧嚣中找到心灵的归处，在传承中体会文明的力气。