吃在湘潭·旬味韶光丨九华的巷子里藏着一家不寻常的私房菜馆

来源：火狐体育真人入口    发布时间：2025-12-05 19:26:00

  在九华杉山安顿区的一条寻常巷陌里，藏着一家不寻常的私房菜馆。每到饭点，这条安静的冷巷便飘起阵阵菜香，引得园区员工、邻近居民，更难以想象的是特地从长沙坐地铁而来的门客寻味而至。

  “酒香不怕巷子深”，这句话在“家味私厨”得到了最好的印证。这家看似不起眼的小店，凭什么让人接连不断？故事还得从店东莫文龙说起。

  1982年出世的莫文龙是雨湖区响水村夫。19岁那年，他赴岳阳拜师学艺，后来又到深圳开了湘菜馆。在深圳打拼的日子里，他不只练就了厚实的厨艺，更积累了名贵的运营经历。

  “尽管生意不错，但总觉得少了什么。”2012年，怀着对故乡的留恋，莫文龙决然返乡创业，先后测验过夜宵、私房菜等多种业态，终究在2018年创立了“家味私厨”。

  在湘潭本乡运营饭馆，莫文龙立下一个朴素的愿望：“要做邻居们吃得起的家常菜，更要做出邻里间才懂的那个味。”

  7年韶光曩昔，这个开始只要夫妻二人打理的小店，已开展成为20多人的团队，但那份邻居友情却益发浑厚。

  莫文龙深谙“好食材才是硬道理”。一有时刻，莫文龙就去邻近农户家中选食材。选择土鸡时，他要捏捏鸡脚；选鱼要看鳃色；就连蔬菜也要问问是哪块地里长的。“邻居们吃得出来的。”莫文龙说，“都是老熟人，食材好不好，咱们一尝便知。”

  “咱们一家人一日三餐都在店里吃。”莫文龙笑着说，“给客人吃的，有必要是自己敢吃的。”

  最让人津津有味的，要数店里共同的“妈妈滋味”。每年初冬，莫文龙的母亲熊雪梅就会在巷子里支起铁桶，用米糠慢火熏制腊味。腊肉、腊猪脚、腊肠、腊鱼……浓郁的腊香飘满整条冷巷，成了最诱人的活招牌。其间，“砂锅炖腊猪脚”成了每桌必点的招牌菜，那浑厚的香味总能勾起游子们的乡愁。

  在传承传统滋味的一起，莫文龙也不断移风易俗。“水晶凤爪”这道看似一般的凉菜，因坚持手艺去骨、配以秘制蒜香酱，一天最多卖出过108份，成了当之无愧的“网红菜”。而“吹肉娃娃菜”“折耳根炒牛肉”等立异菜品，既保存湘菜的魂，又融入新派的意，深受年青门客喜欢。

  翻开菜单，“梅干菜烧猪尾巴”油亮光润，“腐乳蒸脆骨”咸香爽脆，“秘制臭鳜鱼”浑厚鲜美，“武汉黑鸭煲”麻辣鲜香，每一道都是通过时刻查验的精品。正是这份对甘旨的执着，让这个本来只要10余张桌子的小店，创下了一天招待百多桌的纪录。

  现在，“家味私厨”不单单是一家冷巷饭馆，更是邻居们的另一个家。生日宴、家庭聚会、朋友小酌，这儿承载太多人的美好韶光。

  莫文龙常说：“做菜如做人，既要真材实料，更要用心用情。”或许，这便是“家味私厨”最打动听的当地——在寻常巷陌里，用最朴素的食材，烹制最暖心的家常滋味。