正阳：千年空心挂面闯出村庄复兴“金丝路”

来源：火狐体育真人入口    发布时间：2026-01-15 19:33:25

  12月17日，在正阳县陡沟镇陡沟社区冯晨挂面厂内，61岁的冯本丽坐在大盆前，双手如飞，细若发丝的面条在她指间灵活翻绕，动作快得让人目不暇接。她的身旁，83岁的老母亲静静站着，不时伸手帮衬一下。这一幕，母女接力，似乎是陡沟千年挂面技艺无声传承的注脚。

  “这个绕面动作要快才干锁住水分。”冯本丽手上不断挥舞，口气安静。每天清晨3点起床，是陡沟做面人雷打不动的节奏。和面、醒面、搓条、盘条、分筷、上架、暴晒、切开十几道工序，环环相扣，全赖一双手和铢积寸累的功夫。“这个时节起得更早，差不多两点就得起床，旺季不等人。”说话间，几个人已将一批面条挂上高架，预备拉抻。

  陡沟镇陡沟社区，这个有着“挂面村”之名的陈旧村落，手工空心挂面的前史可追溯至唐朝，曾是进献宫殿的“长寿面”。现在，跟着冬日农闲的到来，村里又迎来了每年最繁忙的制面季。空气里弥漫着麦香，家家户户的院子、空地上，细如银丝的面条如瀑般垂挂，在阳光下，逐渐染上金色，变成一片晃眼的“黄金丝帘”。

  这“丝丝空心”的奥妙，藏在每道工序的谨慎与速度里。冯本丽演示绕面环节，手腕轻转，面条绕过竹竿，一套动作行云流水，不过三秒。“慢了，水分就锁不住，也形不成均匀的空心。”重复地拉伸、多轮的发酵，让面条内部发生奇妙的气孔，终究成果了1毫米左右的面身里那根通透的“空心”，也成果了其软而不烂、韧而不硬的共同口感。

  曾经，陡沟镇简直家家户户都以此为生。年代变迁，机械出产遍及，仍有像冯本丽这样的据守者，顽固地守护着传统手工。“我现在做的都是订单。”她说，现在镇上终年坚持手工做的还有10来户，祖传的手工成了增收致富的依托。她的客户，有的慕名而来，有的经过抖音、微信下单，小小的挂面顺着网络香飘四方。

  据守之中，亦有新篇。同镇的周啓莉，祖辈都是做面人。2020年，在镇里引导下，她做出斗胆测验，出资近2000万元在县先进制造业开发区里建起了规模化、标准化的传统挂面出产基地。“陡沟老冯家”等品牌挂面，从此离别单一家庭作坊，走向更宽广的商场。非遗技艺插上工业化翅膀，带动工作、进步产量，成为村庄复兴路上实实在在的工业。

  在当地非遗传承人冯先志等人的继续开掘改善下，陡沟空心挂面的质量与知名度不断的进步。它不仅是寻常人家的甘旨，更成为宾馆饭店的走俏食材、宴席上涵义吉利的好菜、走亲访友的奉送佳品。这根“面食一绝”，连接着千年前史，也链接着当下人们对健康、传统美食的寻求。

  从清晨3点的据守，到现代化车间的轰鸣，陡沟的空心挂面，正以其不变的匠心、与时俱进的生机，在村庄复兴的画卷上，勾勒出更加明晰而悠长的金色线条。