一种铁棍山药挂面及其制备方法与流程

  2、现有的挂面在制备过程中，轻易造成挂面原料成分中的营养流失，只能满足人的饱腹感，能对人体提供的营养成分少，长期食用挂面，轻易造成营养不良。

  3、为此，本领域技术人员提出了一种铁棍山药挂面及其制备方法来解决背景技术提出的问题。

  1、为了解决上述技术问题，本发明提供一种铁棍山药挂面及其制备方法，以解决现存技术中的问题。

  2、一种铁棍山药挂面，包括由以下原料制成，铁棍山药28-30份、小麦面粉15-16份、食盐1-2份、水解蛋白粉1份、蜂蜜5-7份、皂苷粉0.5份、胆碱粉0.5份、淀粉酶2-5份、纯净水6-8份。

  5、s2、打浆，将洗净、去皮的铁棍山药切成片状，放入打浆机中制成浆液备用；

  6、s3、搅拌，取淀粉酶2-5份、食盐1份、皂苷粉0.5份加入s2中的得到的浆液中加热搅拌，得到混合浆液；

  7、s4、和面，取纯净水6-8份、小麦面粉15-16份、水解蛋白粉1份、蜂蜜5-7份、胆碱粉0.5份加入步骤s3中得到的混合浆液中混合，均匀搅拌后进行和面；

  13、优选的，在步骤s2中，所述打浆机的转速控制在800-1000rpm。

  14、优选的，在步骤s3中，所述加热的温度为30-45℃，搅拌时采用顺时针搅拌和逆时针搅拌两种方式混合进行，搅拌时长为5-8min。

  15、优选的，在步骤s4中，所述纯净水为的温度为20-25℃，搅拌时采用顺时针搅拌和逆时针搅拌两种方式混合进行，搅拌时长为8-12min。

  17、1、本发明通过本方法制备的铁棍山药挂面的营养成分较高，在制作的步骤中，控制其纯净水的水温，避免温度过高的水在制作挂面时引起原料内的营养成分流失，同时，控制打浆机的转速也避免防止转速过高导致原料内的营养成分流失，通过顺时针搅拌和逆时针交替搅拌便于原料之间混合的均匀，保证加工的挂面口感好，同时，本发明添加任何添加剂，对人体无害。

  1.一种铁棍山药挂面，其特征是：包括由以下原料制成，铁棍山药28-30份、小麦面粉15-16份、食盐1-2份、水解蛋白粉1份、蜂蜜5-7份、皂苷粉0.5份、胆碱粉0.5份、淀粉酶2-5份、纯净水6-8份。

  3.如权利要求2所述一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征是：在步骤s1中，所述铁棍山药为垆土地铁棍山药。

  4.如权利要求2所述一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征是：在步骤s2中，所述打浆机的转速控制在800-1000rpm。

  5.如权利要求2所述一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征是：在步骤s3中，所述加热的温度为30-45℃，搅拌时采用顺时针搅拌和逆时针搅拌两种方式混合进行，搅拌时长为5-8min。

  6.如权利要求2所述一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征是：在步骤s4中，所述纯净水为的温度为20-25℃，搅拌时采用顺时针搅拌和逆时针搅拌两种方式混合进行，搅拌时长为8-12min。

  本发明属于挂面制作技术领域，提供了一种铁棍山药挂面及其制备方法，此铁棍山药挂面由以下原料制成，铁棍山药28‑30份、小麦面粉15‑16份、食盐1‑2份、水解蛋白粉1份、蜂蜜5‑7份、皂苷粉0.5份、胆碱粉0.5份、淀粉酶2‑5份、纯净水6‑8份；本发明通过本方法制备的铁棍山药挂面的营养成分较高，在制作的步骤中，控制其纯净水的水温，避免温度过高的水在制作挂面时引起原料内的营养成分流失，同时，控制打浆机的转速也避免防止转速过高导致原料内的营养成分流失，通过顺时针搅拌和逆时针交替搅拌便于原料之间混合的均匀，保证加工的挂面口感好，同时，本发明添加任何添加剂，对人体无害。

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