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进入伏天，全国大部分区域进入“烧烤形式”，部分区域气温飙升至40℃。在炽热的夏天吃上一碗面，不只省劲，并且开胃。制成面条的质料各有特色，养分丰厚的荞麦面特别值得引荐。
荞麦赋有丰厚的养分素，其间，维生素B1、B2是小麦粉的3~20倍，为一般谷物所稀有。蛋白质数量和质量优于大米和玉米等粮食，具有开胃宽肠、清热利湿的成效。并且，高蛋白、低脂肪是它的特质，均匀每100克含蛋白质9.3克，脂肪2.3克，是一般谷物所不及的。荞麦的升糖指数也比较低，富含植物化学物类黄酮、芦丁，有助于防治糖尿病，操控餐后血糖上升，所以很合适糖尿病人食用。
此外，荞麦可谓是“降暑神器”，它味甘、性凉，有健脾益气、消食化滞的成效，天热时食用能解暑增胃口。其间，特别以凉拌荞麦面为最佳，凉面口感筋道，不易断，具有光泽。
具体做法是：在锅中倒入清水，大火煮开后放入荞麦面，然后改成中火煮约8分钟，取出用清水过凉，沥干水分放入盘中，用米醋、生抽、糖、盐和香菜调成汁浇在面上，搅匀后即可。夏天食用，放入冰箱冷藏半小时，口感和滋味更好。咱们还能够精确的经过口味，在面中增加配菜，比方黄瓜丝或焯烫后的豆芽、辣椒油等。不过，凉拌荞麦面不合适脾胃虚寒者食用，主张这类人群挑选热汤面，如用羊肉作汤，能够寒热互补，吃起来美味十足，还不易引起胃肠不适。
需求提示的是，荞麦虽好也应食之有度，正常人每次吃二两左右为宜，消化功用欠安的人不宜长时间食用。
选购荞麦面时要注意，现在超市里有一种相似挂面的干面条也叫荞麦面，那是用少数荞麦和面粉混合制成的，荞麦含量并不高。主张选购时，挑选配料表中荞麦在第一位，小麦粉在第二位，荞麦含量能到达30%以上的产品。▲
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