1羊肉切块羊骨敲断

  横山羊肉荞麦饸饹面是陕西榆林横山区域的传统美食，以羊肉汤浓、饸饹筋道、滋味浑厚著称，是陕北区域冬天暖胃佳品。

  配料：羊骨2根（熬汤用）、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、桂皮、香菜碎、葱花、盐、生抽、老抽、胡椒粉。

  1.羊肉切块，羊骨敲断，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。另起锅加清水，放入羊骨、羊肉块、葱段、姜片、干辣椒、花椒、桂皮，大火煮沸后转小火慢炖，至羊肉软烂脱骨。捞出羊肉切成块，保存原汤备用。

  2..热锅凉油，爆香蒜片、干辣椒，参加炖好的羊肉翻炒至微焦。加生抽、老抽调味上色，倒入适量羊肉汤，加盐、胡椒粉调味，小火收汁，制成羊肉臊子汤。

  3.荞麦面（或混合面粉）加温水和成面团，醒发后放入饸饹床，限制生长面条，水沸后下入饸饹面，煮3至5分钟捞出，舀入羊肉臊子汤，撒香菜碎、葱花，淋醋即可食用。

  江苏省政府告诉，苏南要点城市展开变革试点，包含南京、无锡、常州、姑苏、镇江

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