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作为“明星主食”，荞麦近几年受到了渐渐的变多人的喜爱，不管是减脂期仍是日常饮食都是不错的挑选。
与其他主食比较，荞麦有什么不同之处？常吃荞麦对咱们的健康到底有哪些优点？
荞麦是蓼科荞麦属的草本植物，也叫乌麦、荞子，食用部位为种子，一般被当作杂粮食用。假如把荞麦当作主食的一部分，不仅能供给更丰厚的养分，还有许多健康好处。
荞麦的膳食纤维含量是大米的10倍以上，也比玉米、黑米、大黄米、小米、高粱米等更高，能够称其为“通便主食”。
荞麦还富含抗性淀粉。抗性淀粉在小肠中不能被吸收使用，在结肠中会被微生物菌群发酵，添加短链脂肪酸水平并下降肠道pH值，按捺致病菌的成长、繁衍，一起可促进肠道益生菌的成长，有利于防备结肠疾病，保持肠道健康。
荞麦归于低GI食物，对操控血糖有利（GI值是衡量食物引起餐后血糖反响的一项有用目标，数值越高越不利于操控血糖）。荞麦中的黄酮类物质也具有安稳血糖的效果，苦荞麦黄酮类成分含量更高，还含有糖醇分子，在胰岛素信号传导工作中发挥重要价值。
有研讨人员将患有2型糖尿病的患者作为研讨目标，均匀分为试验组和对照组，试验组早餐食用荞麦类主食，对照组早餐食用小麦类主食，在早餐过4小时后一致食用标准化午饭，在两餐后均检测血糖。成果发现，试验组的餐后血糖更为平稳。
还有研讨说到，荞麦饮食干涉有助于改进血糖水平，主张每天至少吃40克，并坚持至少12周，效果会更好。改进血糖水平对瘦身和操控体重也有协助。
荞麦饮食干涉能下降收缩压。荞麦的钾含量比较丰厚，对操控血压有利。荞麦中还含有芦丁等类黄酮成分、γ-氨基丁酸和荞麦蛋白及其酶解后生成的多肽等，这些成分对改进血压水平都有协助。
荞麦黄酮能够更好的下降血液中总胆固醇含量，调理脂质代谢。也有动物试验显现，荞麦中的槲皮素能显着调理高脂膳食大鼠的血脂反常，改进脂质堆积，也能改进非酒精性脂肪肝相关的生理目标。
荞麦中的酚类化合物、黄酮类化合物具有抗氧化效果，有助于协助身体铲除剩余的自由基。
别的，关于麸质过敏的人群来说，荞麦也很友爱，由于荞麦不含麸质，能够彻底定心吃。
依据《我国食物成分表》中的数据，荞麦和大米比较，尽管二者可供给的热量相差不大，但荞麦的蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素E以及矿物质钙、铁、锌、钾、镁等养分都比大米丰厚。
除了这些熟知的养分外，荞麦还富含黄酮类物质，特别是芦丁，也便是维生素P（一种生物类黄酮），其含量占荞麦总黄酮的50%~90%，这种成分能下降毛细血管脆性，改进微循环。
市面上的荞麦一般有甜荞麦和苦荞麦。文献显现，二者在养分上碳水化合物、蛋白质、脂肪等含量不同不大，但在黄酮和多酚物质含量上不同较为显着。
总黄酮含量上，苦荞麦是甜荞麦的近15倍；总多酚含量上，苦荞麦是甜荞麦的2.68倍。可见，苦荞麦的养分价值更高，只不过由于其黄酮类化合物含量较高，所以也有一些苦味，假如你能接遭受痛苦荞麦的滋味，引荐多吃苦荞麦。
