细品牛肉拉面 体会金城非遗

  9月15日，2025青年汉学家研修方案（甘肃站）迎来实地考察环节。来自波兰、阿根廷、西班牙、尼日利亚、越南等20多个国家的20余名青年汉学家，走进兰州林和宫牛肉面博物馆与金城关文明博览园，在热火朝天的兰州牛肉拉面香味与厚重的文明展馆中，敞开了一场兼具烟火气与文明味的甘肃探究之旅。

  “本来兰州牛肉面的前史能追溯到清朝！这是一道可以吃的非物质文明遗产！”在林和宫兰州牛肉面博物馆内的前史展区前，青年汉学家们倾听解说轻声沟通着。展柜里陈设的老物件——旧时的面案、铜制汤勺、记载牛肉面配方的古籍复刻本，配上图文并茂的史料介绍，明晰勾勒出牛肉面从民间小吃到国家级非物质文明遗产的开展头绪。

  “太奇特了！面团转瞬就变成了细面条！”拉面师傅的精深技艺引来了汉学家们的阵阵惊叹。我们围在操作台前，目光紧紧追随着师傅的双手——搓弄、拉伸、甩动，不过数十秒，本来紧实的面团便化作缕缕银丝，下锅煮沸后，浇上浓郁牛骨汤、码上新鲜牛肉片，一碗香气扑鼻的兰州牛肉拉面立刻成型。

  塞尔维亚青年汉学家叶莲娜捧着刚做好的牛肉拉面，尝了一口便眼睛发亮：“这是我第一次来兰州，之前对甘肃的了解很有限，没想到这儿藏着这么多从古代连续至今的风趣事物！我之前也吃过兰州拉面，但和兰州牛肉拉面的滋味彻底不一样。能亲眼见证制造的过程，再吃到这么正宗的面，我太高兴了，一切中国菜我都吃得习气！”埃及青年汉学家金皓天的碗里，装着与伙伴不同的面型——荞麦棱。“方才师傅说荞麦棱的口感特别好，并且在其他当地很难吃到，我就想试试。”他吃了一口，感受着面条的筋道，笑着说：“真的和一般面条不一样！之前在别的的当地吃过兰州拉面，都没有这儿料足、味正，下次来兰州必定还吃这个！”说完，他对着镜头大声称誉：“兰州牛肉拉面十分好吃！”

  午后，汉学家们又来到金城关文明博览园，在秦腔博物馆、桥梁博物馆、非物质文明遗产馆与文明体会馆中持续探究。越南青年汉学家秋庄站在秦腔服饰展柜前，仔细阅读介绍，不时与身旁的西班牙学者沟通：“我一直对中国戏曲很感兴趣，今日总算进一步探究了秦腔的开展过程，还知道了兰州的许多非遗故事。正午吃的兰州牛肉拉面也是国家级非遗，这么好的美食，真该让更多国际朋友尝尝！”

  本次活动由中外文明和旅行沟通中心、甘肃省文明和旅行厅、甘肃省文物局、甘肃书籍博物馆一起举行。活动采纳导师1对1辅导、高端学术讲座和当地检测查验相结合的研修形式，使青年汉学家可以感同身受感悟中国式现代化的中国特色与国际文明沟通互鉴的含义。