一根“空心挂面”触动村庄复兴

  在中国传统美食里,面条遭到很多人喜爱。新年期间,安徽商报融媒体记者来到坐落六安市叶集区三元镇枫桥村的空心挂面文创园,刚刚走进大门,就看到缀满细如银丝的空心挂面,让人感遭到传统手艺在村庄复兴中的生气勃勃。作为市级非物质文化遗产,空心挂面包含了和面、醒面、弹条、切条等18道工艺,因为在制造的过程中,每一根面条都保存一个小孔,所以叫空心挂面。现在这一手艺经过公司加农户的形式,带动了20多个农户联合出产,供给了100多个岗位,年产值近1000万元。

  “空心挂面,始于明朝。”刚刚来到沣桥村空心挂面文创园,双面彩绘墙展现了空心挂面的由来,非常夺目。叶集区三元镇人大主席刘善俊告知安徽商报融媒体记者,据明史书《霍邱县志拍——食货记》记载,朱元璋在带兵交兵路过僧窖茅沟洼一带时,食用空心挂面感觉口感顺滑劲道。朱元璋称帝后,对此仍然记忆犹新,便将叶集空心挂面列为了皇家贡品。现现在,空心挂面注册了“守面人”商标,完成了规模化、标准化出产,日均匀产值2000斤。为了让空心挂面助力村庄复兴,2024年正式推出“三元有礼”礼包,包含香米、空心挂面、羊肉、牛肉酱等9件套。

  本年1月15日,叶集区2025年“和美美好年 非遗风俗月”系列活动——“开门大集”村庄复兴公益活动在三元镇沣桥空心挂面文创园举行。经过建立线上线下展销渠道,也为当地的农特产品推行出售助力。随后,记者来到空心挂面非遗展区,墙面宣传栏里介绍了手艺挂面的种类展现、制造流程与工艺,展现柜里还摆放着一份六安第六批市级非物质文化遗产项目手艺空心挂面制造技艺代表性传承人的证书。“现在咱们成立了挂面专业合作社,挂面厂选用公司+农户的运转形式,产品销往全国各地,并已确认进入到大型超市连锁店、餐饮连锁店,处于求过于供的状况。”刘善俊介绍,为了能够提高手艺空心挂面品牌,2025年,沣桥村将对村里20户家庭作坊进行规范化改造,并进行一致挂牌。